代，主要特点是研究生物体内物质的变化，即代谢途径，所以称动态生化阶段。其间突出成就是确定了糖酵解、三
dai zhu yao te dian shi yan jiu sheng wu ti nei wu zhi de bian hua ji dai xie tu jing suo yi cheng dong tai sheng hua jie duan qi jian tu chu cheng jiu shi que ding le tang jiao jie san
段发现。此外，中国生物化学家吴宪在1931年提出了蛋白质变性的概念。第二阶段约在20世纪30～50年
duan fa xian ci wai zhong guo sheng wu hua xue jia wu xian zai 1931 nian ti chu le dan bai zhi bian xing de gai nian di er jie duan yue zai 20 shi ji 30 50 nian
赖外界供给，而由动物自身产生并在自身中发挥作用。肾上腺素、胰岛素及肾上腺皮质所含的甾体激素都在这一阶
lai wai jie gong gei er you dong wu zi shen chan sheng bing zai zi shen zhong fa hui zuo yong shen shang xian su yi dao su ji shen shang xian pi zhi suo han de zai ti ji su dou zai zhe yi jie
并阐明了它们的结构。与此同时，人们又认识到另一类数量少而作用重大的物质——激素。它和维生素不同，不依
bing chan ming le ta men de jie gou yu ci tong shi ren men you ren shi dao ling yi lei shu liang shao er zuo yong zhong da de wu zhi ji su ta he wei sheng su bu tong bu yi
指出它们都无例外地是蛋白质，确立了酶是蛋白质这一概念。通过食物的分析和营养的研究发现了一系列维生素，
zhi chu ta men dou wu li wai di shi dan bai zhi que li le mei shi dan bai zhi zhe yi gai nian tong guo shi wu de fen xi he ying yang de yan jiu fa xian le yi xi lie wei sheng su
6年萨姆纳制得了脲酶结晶，并证明它是蛋白质。此后四、五年间诺思罗普等人连续结晶了几种水解蛋白质的酶，
6 nian sa mu na zhi de le niao mei jie jing bing zheng ming ta shi dan bai zhi ci hou si wu nian jian nuo si luo pu deng ren lian xu jie jing le ji zhong shui jie dan bai zhi de mei
化性质的研究。其中菲舍尔测定了很多糖和氨基酸的结构，确定了糖的构型，并指出蛋白质是肚键连接的。192
hua xing zhi de yan jiu qi zhong fei she er ce ding le hen duo tang he an ji suan de jie gou que ding le tang de gou xing bing zhi chu dan bai zhi shi du jian lian jie de 192
末到20世纪30年代，主要是静态的描述性阶段，对生物体各种组成成分进百事乐行分离、纯化、结构测定、合成及理
mo dao 20 shi ji 30 nian dai zhu yao shi jing tai de miao shu xing jie duan dui sheng wu ti ge zhong zu cheng cheng fen jin bai shi le hang fen li chun hua jie gou ce ding he cheng ji li
如发酵这样复杂的生命活动，终于推翻了“生机论”。生物化学的发展大体可分为三个阶段。第一阶段从19世纪
ru fa jiao zhe yang fu za de sheng ming huo dong zhong yu tui fan le sheng ji lun sheng wu hua xue de fa zhan da ti ke fen wei san ge jie duan di yi jie duan cong 19 shi ji
有活的酵母才能引起发酵。1897年毕希纳兄百事乐弟发现酵母的无细胞抽提液可进行发酵，证明没有活细胞也可进行
you huo de jiao mu cai neng yin qi fa jiao 1897 nian bi xi na xiong bai shi le di fa xian jiao mu de wu xi bao chou ti ye ke jin hang fa jiao zheng ming mei you huo xi bao ye ke jin hang
物只能靠生物产生的观点，给“生机论”以重大打击。1860年巴斯德证明发酵是由微生物引起的但他认为必需
wu zhi neng kao sheng wu chan sheng de guan dian gei sheng ji lun yi zhong da da ji 1860 nian ba si de zheng ming fa jiao shi you wei sheng wu yin qi de dan ta ren wei bi xu
合作用本质上是动物呼吸的逆过程。又如1828年沃勒首次在实验室中合成了一种有机物——尿素，打破了有机
he zuo yong ben zhi shang shi dong wu hu xi de ni guo cheng you ru 1828 nian wo le shou ci zai shi yan shi zhong he cheng le yi zhong you ji wu niao su da po le you ji
的早期历史的一部分。例如18世纪80年代，拉瓦锡证明呼吸与燃烧一样是氧百事乐化作用，几乎同时科学家又发现光
de zao qi li shi de yi bu fen li ru 18 shi ji 80 nian dai la wa xi zheng ming hu xi yu ran shao yi yang shi yang bai shi le hua zuo yong ji hu tong shi ke xue jia you fa xian guang
物化学这一名词的出现大约在19世纪末、20世纪初，但它的起源可追溯得更远，其早期的历史是生理学和化学
wu hua xue zhe yi ming ci de chu xian da yue zai 19 shi ji mo 20 shi ji chu dan ta de qi yuan ke zhui su de geng yuan qi zao qi de li shi shi sheng li xue he hua xue
化学、百事乐化学生态学等；或按应用领域不同，有医学生化、农业生化、工业生化、营养生化等。生物化学发展简史生
hua xue bai shi le hua xue sheng tai xue deng huo an ying yong ling yu bu tong you yi xue sheng hua nong ye sheng hua gong ye sheng hua ying yang sheng hua deng sheng wu hua xue fa zhan jian shi sheng
无机生物化学。二十世纪六十年代以来，生物化学与其它学科又融合产生了—些边缘学科，如生化药理学、古生物
wu ji sheng wu hua xue er shi shi ji liu shi nian dai yi lai sheng wu hua xue yu qi ta xue ke you rong he chan sheng le xie bian yuan xue ke ru sheng hua yao li xue gu sheng wu
学等分支；研究各种天然物质的化学称为生物有机化学；研究各种无机物的百事乐生物功能的学科则称为生物无机化学或
xue deng fen zhi yan jiu ge zhong tian ran wu zhi de hua xue cheng wei sheng wu you ji hua xue yan jiu ge zhong wu ji wu de bai shi le sheng wu gong neng de xue ke ze cheng wei sheng wu wu ji hua xue huo
可分为肌肉生化、神经生化、免疫生化、生物力能学等；因研究的物质不同，又可分为蛋白质化学、核酸化学、酶
ke fen wei ji rou sheng hua shen jing sheng hua mian yi sheng hua sheng wu li neng xue deng yin yan jiu de wu zhi bu tong you ke fen wei dan bai zhi hua xue he suan hua xue mei
，生物化学可分为动物生化、植物生百事乐化、微生物生化、昆虫生化等；若以生物体的不同组织或过程为研究对象，则
sheng wu hua xue ke fen wei dong wu sheng hua zhi wu sheng bai shi le hua wei sheng wu sheng hua kun chong sheng hua deng ruo yi sheng wu ti de bu tong zu zhi huo guo cheng wei yan jiu dui xiang ze
生物化学是研究生命物质的化学组成结构，及生命过程中各种化学变化的生物学分支学科。若以不同的生物为对象
sheng wu hua xue shi yan jiu sheng ming wu zhi de hua xue zu cheng jie gou ji sheng ming guo cheng zhong ge zhong hua xue bian hua de sheng wu xue fen zhi xue ke ruo yi bu tong de sheng wu wei dui xiang